Tai-Heng : The classic of Hainan’s cuisine

ไท้เฮง ร้านอาหารจีนสไตล์ จีนไหลหลำ ที่เปิดมายาวนานเกือบ 100 ปีแล้วนะครับ ถือเป็นตำนานร้านอาหารคู่ย่านคนจีนในเมืองกรุง “เยาวราช” เลยทีเดียว แต่กาลเวลาก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอาหารของที่นี่จางหายไปเลย ซึ่งพิสูจน์ได้จาก จำนวนลูกค้าและนักชิมจากทุกสำนัก ที่ยังติดใจในรสชาติและแวะเวียนกันมาลิ้มรสอย่างไม่ขาดสาย ร้านไท้เฮง นี่อยู่ในซอยเยาวราช 8 หรือถ้าเป็นเจ้าถิ่นก็จะเรียกซอยนี้ว่า ตรอกเต๋า ร้านนี่อยู่ติดกับ วัดบำเพ็ญจีนพรต เรียกว่า ถ้าอิ่มท้องแล้วก็พร้อมอิ่มบุญไปด้วยเลย สะดวกดีนะครับ ^^ ร้านจะแบ่งเป็นสองฝั่งครับไม่ต้องงง ถ้าเราตรงเข้ามาจากซอย ฝั่งซ้ายหรือฝั่งที่ติดกับวัด เป็นร้านซึ่งเอาไว้สำหรับปรุงโดยเฉพาะเลย เพราะฉะนั้นพวกเราเดินเลี้ยวเข้าฝั่งขวาที่มีที่นั่งเยอะๆเลยนะครับ นั่งแล้วก็มองอาเฮียสับไก่เพลินๆ ระหว่างรออาหารได้ 555 หลายคนอาจจะเริ่มสงสัยแล้วว่า อาหารไหหลำนี่มันเป็นยังงัย เอากันพอสังเคบนะครับก็คือว่า อาหารไหหลำนี่ ส่วนประกอบสำคัญคือ เต้าเจี้ยวถั่วเหลืองและถั่วดำ ถือเป็นเอกลักษณ์เลย และร้านนี้ก็มีทุกอย่างตามอย่างที่ว่ามาเลยนะครัช จานแรกที่เรียกว่าแทบทุกโต๊ะจะต้องสั่ง สุกี้โบราณไท้เฮง สุกี้สูตรเด็ดเฉพาะของอาซ้อของนายเม่งหยิ่น ผู้บุกเบิกร้านไท้เฮง บอกเลยว่า พอทุกอย่างลงไปในหม้อสุกี้แล้วเนี่ย อย่างแรกเลยที่ทำให้น้ำลายสอ คือ กลิ่มหอมมากกกกกก พอตักแล้วชิมน้ำซุปแล้วยิ่งสุโก้ยไปเล้ย อ๋อ ลืมบอกว่า อาหารที่นี่ทุกอย่าง ไม่มีผงชูรส ทุกอย่างคือทุกอย่างจริงๆนะครับ…

Yong He Dou Jiang :ร้านน้ำเต้าหู้ ที่ไม่ได้มีดีแค่น้ำเต้าหู้

หย่งเหอ คือ ร้านอาหารจีน-ไต้หวัน ที่เน้นให้บริการอาหารจีนโด่งดังจากทุกๆส่วนของประเทศจีน พูดง่ายๆคือ จุดศูนย์รวมเมนูอร่อยเด็ดของประเทศจีนนั่นเอง แต่เมนูที่เป็นตัวชูโรงนั้น ไม่ใช่อาหารคาว แต่กลับเป็นน้ำเต้าหู้ถั่วดำ ที่ลูกค้าแทบทุกโต๊ะจะต้องสั่งกลับบ้าน เท่าที่รู้มานี่ เจ้าของร้านได้ไปร่ำเรียนสูตรต้นตำรับจากไต้หวันมาเลยเทียวเดียวเชียวนะครัช การเดินทางมาก็ไม่ยากเลยครับ แค่ลงมาจากสถานีรถไฟฟ้า ช่องนนทรี เดินลงมาทางตึกมหานคร แล้วเดินต่อแค่ไม่กี่ถึง 5 นาทีก็จะเจอร้านแล้วละครับ  สิ่งหนึ่งที่ผมชอบของร้านหย่งเหอ คือ เขามีหลักการปรัชญาประกาศไว้อย่างชัดเจนด้วย 🙂 คือจริงๆ ร้านอื่นอาจจะมีแต่ผมไม่รู้งี้  ^^” มีอะไรกันบ้างไปดูกันเลยดีกว่า ปรัชญา (ร้านหย่งเหอ) 1. วัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารทุกชนิด จะเน้นและคัดสรรแต่สิ่งที่ดีที่สุด เรากล้ารับประกันคุณภาพและความพึงพอใจ 2. การประกอบอาหารทุกชนิดจะมีขั้นตอน และวิธีทำเหมือนที่ประเทศต้นแบบ(จีน) ทุกอย่าง 3. การบริการของเราจะเน้นที่ลูกค้าก่อนเสมอ พร้อมบริการที่ยิ้มแย้ม แจ่มใส 4. สะอาดและถูกหลักอนามัย ได้รู้ปรัชญาแล้ว รู้สึกอุ่นใจเหมือนผมไหมครับ แล้วนอกจากนั้น ผมยังรู้สึกถึงความตั้งใจจริงของคุณเจ้าของ”พี่สุ” อีกด้วย อ้าว มาดูเมนูที่พวกเรา 4 เกลอ  ไปชิมกันดีกว่าครัชชช เริ่มที่ออเดิร์ฟ เครื่องเคียง ของกินเล่นระหว่างรออาหารหลัก ขอบอกว่า…